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Chakchouka

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30 min.
Durée
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Chakchouka
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Préparation

Temps de cuisson: 30 min.
  1. Préchauffez le four à 180°C.
  2. Faites chauffer un filet d’huile d’olive dans une cocotte pouvant aller au four, à feu moyen, et faites-y revenir l’échalote 1 minute avant d’ajouter l’ail. Faites revenir encore 1 minute et ajoutez les épinards. Faites-les fondre pendant 2 minutes.
  3. Ajoutez le concentré de tomates. Poursuivez la cuisson 1 minute, en remuant. Mouillez ensuite avec les tomates concassées et leur jus.
  4. Ajoutez les pois chiches et assaisonnez de paprika, poivre de Cayenne, poivre et sel.
  5. Formez 4 creux dans la surface de la sauce et cassez délicatement un œuf dans chaque creux.
  6. Enfournez le tout pendant 5 à 6 minutes.
  7. Sortez le plat du four et assaisonnez les jaunes de poivre et sel. Parsemez de coriandre. Servez accompagné de baguette.