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Cassolette de chipolata, pomme de terre et œuf au plat

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40 min.
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Cassolette de chipolata, pomme de terre et œuf au plat
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Préparation

Temps de cuisson: 40 min.
  1. Préchauffez le four à 180°C. Faites cuire les pommes de terre grenaille al dente dans de l’eau légèrement salée.
  2. Faites chauffer un filet d’huile dans une poêle ou cocotte pouvant aller au four et faites-y revenir l’oignon ainsi que le poivron et la carotte jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Assaisonnez de poivre et sel. Retirez les légumes de la casserole.
  3. Égouttez les pommes de terre et coupez-les en deux. Faites chauffer encore un peu d’huile dans la poêle et faites-y rissoler les pommes de terre. Retirez-les de la casserole.
  4. Coupez la chipolata en tronçons de 3 cm et faites-les cuire et dorer dans la même casserole. Remettez les pommes de terre et les légumes, ajoutez le persil et mélangez le tout. Avec le dos d’une cuillère, formez quatre creux dans le mélange et cassez un œuf dans chaque creux. Mettez le tout au four pendant 10 minutes. Assaisonnez de poivre et servez sans attendre.